Obst und Gemüse gehören laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung unbedingt zu einem gesunden Speiseplan dazu, denn sie stecken voller wichtiger Vitamine und Ballaststoffe. Damit sie besser zubereitet und verzehrt werden können, brauchen Sie vor allem ein gutes Messer.
Hochwertige Messer erleichtern das Schneiden
Küchenmesser gibt es mittlerweile sogar in einigen Supermärkten zu kaufen. Allerdings sollten Sie sich nicht dazu verleiten lassen, zu billigen Modellen zu greifen, sondern stattdessen einmal etwas mehr Geld investieren. Hochwertige Damastmesser lassen sich bei ordentlicher Pflege zum Beispiel ein Leben lang nutzen. Sie sind handgeschmiedet und setzen sich aus mehreren Lagen Damaststahl zusammen, sodass sie besonders robust und langlebig sind. Rost und Speisesäuren können der Klinge nichts anhaben, wodurch sie auch nach vielen Jahren noch wie neu aussehen kann. Hinzu kommt eine hervorragende Schärfe. Sie ist besonders wichtig, denn sie macht es viel leichter, Gemüse und Obst kleinzuschneiden.
Mit dem Schleifstein bleibt das Messer scharf
Unabhängig davon, ob Sie sich für ein Damastmesser oder für ein anderes Modell entscheiden, müssen Sie Ihr Messer regelmäßig schärfen. Durch den Gebrauch wird es nämlich mit der Zeit stumpf, sodass es sogar schwierig werden kann, die Haut einer Tomate zu durchdringen. Am besten verwenden Sie dafür einen Schleifstein, den Sie vorher für ein paar Minuten ins Wasser legen. Anschließend können Sie das Messer darüber ziehen und ihm so Stück für Stück den gewünschten Schliff verleihen. Die Körnung des Steins hat Einfluss auf das Schleifergebnis. Es gibt aber auch Kombisteine, die auf jeder Seite eine jeweils andere Körnung aufweisen. Normale Edelstahlmesser können Sie hingegen auch mit einem Schleifstab wieder in Form bringen.
Messer niemals in der Spülmaschine reinigen
Es mag verlockend sein, aber Messer gehören nicht in die Spülmaschine. Auch günstige Modelle mit Kunststoffgriff sollten Sie lieber von Hand waschen. Sonst werden sie nämlich viel schneller stumpf und können außerdem auf andere Weise beschädigt werden. Stattdessen sollten sie mit etwas lauwarmem Wasser und einem Spülmittel von Hand gereinigt werden. Optimalerweise verwenden Sie für das Schneiden von Obst und Gemüse ein anderes Messer als für Fleisch. Wenn das einmal nicht möglich ist, sollten Sie das Messer zwischendurch immer gründlich waschen. Das ist vor allem nach dem Schneiden von Fleisch und Fisch von großer Bedeutung. Daran können nämlich gefährliche Bakterienhaften und dann auf das Obst oder Gemüse übergehen. Das Gleiche gilt natürlich für das Schneidebrett.
Schonend aufbewahren und die Klinge schützen
Niemals sollten Messer einfach lose in den Besteckkasten gelegt und in Kontakt mit anderem Besteck kommen. Stattdessen empfiehlt es sich, sie in ein entsprechendes Etui zu stecken, sodass die Klinge gut geschützt ist. Alternativ können sie auch an einer Magnetleiste an der Wand befestigt oder in einen Messerblock gesteckt werden.
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